Comprendre l’Art du Terroir Chocolaté Le terme « terroir » évoque souvent le monde du vin, mais il joue un rôle tout aussi crucial dans la production de chocolat. Les terroirs influencent la saveur du cacao de manière unique, offrant aux amateurs de chocolat une palette de goûts très diversifiée. Le climat, le sol, l’altitude et même […]
Continuer la lectureLe Renouveau du Chocolat Bean-to-Bar Le mouvement bean-to-bar est en train de transformer la manière dont nous percevons et apprécions le chocolat. Autrefois réservé aux grandes entreprises industrielles, le chocolat fait désormais l’objet d’un processus de fabrication plus artisanal et méticuleux. Les producteurs bean-to-bar gèrent chaque étape, de la sélection des fèves à la création […]
Continuer la lectureLes racines anciennes du chocolat en Mésoamérique L’histoire du chocolat débute dans les profondeurs de la jungle mésoaméricaine, où les civilisations anciennes cultivaient le cacaoyer. Les Olmèques, un peuple précolombien qui habitait la région actuelle du Mexique, sont souvent crédités d’avoir découvert le potentiel du cacao il y a plus de trois mille ans. Ce […]
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